Amla Halwa Recipe: गरमा-गरम भी खाएं या ठंडा भी, महीनों तक Store होने वाला Winter Special Halwa
सर्दियों के मौसम में अगर आप कुछ ऐसा खाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ healthy भी हो, तो आंवले का हलवा आपके लिए बेहतरीन विकल्प है। यह हलवा न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी बेहद फायदेमंद माना जाता है। खास बात यह है कि इसे बनाना बहुत आसान है और सही तरीके से रखने पर यह महीनों तक खराब भी नहीं होता।
आंवला विटामिन-C से भरपूर होता है और शरीर की immunity बढ़ाने में मदद करता है। यही वजह है कि सर्दियों में आंवले का हलवा एक perfect winter special डिश मानी जाती है। इस रेसिपी में केवल तीन मुख्य सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है — आंवला, देसी घी और गुड़, जिससे यह हलवा पूरी तरह से नेचुरल और पौष्टिक बनता है।
आंवले का सही चयन और तैयारी
आंवले का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले अच्छे और पके हुए आंवले चुनना जरूरी है। पके आंवले का रंग हल्का पीला होता है, जबकि कच्चे आंवले हरे रंग के होते हैं। हलवे के लिए पके आंवले ज्यादा स्वाद और बेहतर टेक्सचर देते हैं।
आंवले को अच्छी तरह धोकर स्टीम कर लें। स्टीम करने के बाद इन्हें ठंडा करें और बीज निकाल लें। अब मिक्सर में पीसकर एक स्मूथ पेस्ट तैयार कर लें।
हलवे की भुनाई और मिठास का सही Balance
अब गैस पर मोटी तली की कढ़ाही रखें और उसमें देसी घी गरम करें। घी में आंवले का पेस्ट डालकर low to medium flame पर लगातार भूनें। कुछ देर में हलवे से अच्छी खुशबू आने लगेगी और इसका रंग भी बदलने लगेगा।
मिठास के लिए इसमें चीनी की जगह गुड़ डालें, जो एक natural sweetener है। गुड़ डालने से हलवा स्वादिष्ट होने के साथ हेल्दी भी बनता है। गुड़ को अच्छे से मिलाएं जब तक वह पूरी तरह पिघल न जाए।
ड्राई फ्रूट्स से बढ़ाएं स्वाद और पोषण
हलवे में इलायची पाउडर डालने से इसकी खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं। इसके अलावा काजू और बादाम जैसे ड्राई फ्रूट्स डाल सकते हैं। ड्राई फ्रूट्स को पहले हल्का रोस्ट कर लें, इससे हलवे की storage life भी बढ़ जाती है। यह हलवा पकने के बाद जेली जैसा ट्रांसपेरेंट नजर आता है।
लंबे समय तक स्टोर करने का तरीका
आंवले का हलवा आप 6 से 8 महीने तक आसानी से स्टोर कर सकते हैं। इसे किसी एयरटाइट जार में भरकर फ्रिज में रखें। सही तरीके से स्टोर किया गया हलवा न तो जल्दी खराब होता है और न ही इसके स्वाद में कोई फर्क आता है।
आंवले का हलवा गरमा-गरम भी खाया जा सकता है और ठंडा भी। स्वाद और सेहत का ऐसा मेल सर्दियों में किसी वरदान से कम नहीं है